À La Table du Fort, la qualité de nos assiettes repose sur des relations privilégiées avec les producteurs locaux du vieil Antibes et de la région provençale .
Le poisson de la petite pêche locale
Nous travaillons exclusivement avec des bateaux de petite pêche côtière. Cette approche garantit des captures éthiques et des produits d'une fraîcheur incomparable, de la criée à votre assiette . Nos fournisseurs respectent les cycles naturels et les ressources marines, pour une pêche durable et responsable.
Les légumes du marché provençal
Chaque jour, nous sélectionnons nos légumes auprès des producteurs du marché provençal. Tomates charnues, courgettes tendres, aubergines de couleur — nos choix suivent strictement les saisons pour garantir saveur et fraîcheur maximales .
Une cuisine de confiance
Cette sélection rigoureuse des sources reflète notre philosophie : une cuisine simple et généreuse, fondée sur l'excellence des matières premières. Pas de détours inutiles, pas de transformation excessive — juste le meilleur du Sud dans l'assiette .
Venir à notre rencontre
Vous découvrirez ces producteurs partenaires en visitant notre restaurant du vieil Antibes, ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30. Notre équipe partage avec plaisir l'histoire de chaque produit qui arrive en cuisine .